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Descrição do Emprego

SUB CHEFE DE COZINHA 

Requisitos para este Emprego

  • Coordenação global da área de cozinha; 

    Execução dos serviços; 

    Controlo de custos e matéria-primas; 

    Criação de ementas; 

    Dinamizar os vários outlets de cozinha; 

    Controlo de qualidade e HACCP; 

    Gestão e supervisão da equipa de cozinha; 

    Gestão de compras de matéria-prima e controlo de stocks de mercadorias; 

    Elaboração de fichas técnicas; 

    Verificar a correcta distribuição dos postos de trabalho na cozinha; 

    Avaliar todos os elementos da cozinha; 

    Tendo sob a sua responsabilidade os plantões diários, resolver qualquer problema corrente e em caso de necessidade contactar um Director com ascendência hierárquica; 

    Manter-se informado sobre a dinâmica do serviço, assegurando a transmissão de informações importantes ou processos a acompanhar aos restantes membros da equipa através de passagem de serviço/briefing conforme estabelecido; 

    Manter com todas as secções (especialmente sala e bar) bom relacionamento de trabalho; 

    Manter-se impecavelmente uniformizado e com uma postura irrepreensível, bem como ser responsável por verificar os uniformes e postura da restante equipa; 

    Fazer horários de cozinha e copa; 

    Zelar pela boa apresentação e limpeza das cozinhas; 

    Cumprir, respeitar e fazer respeitar os standards de serviço, produto e imagem; 

    Cumprir rigorosamente o regulamento interno e procedimentos em vigor; 

    Identificar-se com os objectivos e cultura da organização; 

    Trabalhar em equipa; 

    Verificar o cumprimento de horários e de períodos de refeições

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